E100 Curcumina

La curcumina o extracto de cúrcuma es un colorante catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E100, siendo éste el primero de su lista de aditivos.

Este colorante presenta nativo un color amarillo oscuro y es extraído de las raíces y los tallos de la cúrcuma. La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. Esta sustancia da el color amarillo característico al polvo de curry y es utilizado para teñir la salsa de mostaza.

Variantes
E 100i : Curcumina
E 100ii : Cúrcuma